11月6日至11月9日，酒管總部餐飲部在泰州萬達嘉華酒店舉行“淮揚菜溯源”中華美食研討會及培訓活動，來自30家酒店的32位中餐行政總廚參加了此次活動。

活動期間，大家前往蘇州陽澄湖湖東核心產(chǎn)區(qū)陽仔蟹業(yè)考察大閘蟹養(yǎng)殖基地，學習大閘蟹鑒別的基本知識；前往海安考察中洋河豚養(yǎng)殖基地；前往鎮(zhèn)江考察丹徒恒順香醋。兩天考察后，大家進行了淮揚菜廚藝大賽，評出等級獎項。

活動圓滿舉行，提高了餐飲人員的專業(yè)素養(yǎng)，也為大家提供了互相交流的機會與平臺。